
【每日一膳】或汤,或菜在线配资平台网址,或粥,或糖水,或茶。广东省名中医、知名养生专家杨志敏教授带领团队,携手《南方日报》联袂呈现岭南饮食之文化,中医药膳之精华。
本期当值医生:
中药讲堂——
黄精(下)
上回说到,黄精来源于百合科植物黄精、滇黄精或多花黄精的干燥根茎,按形状不同,分别习称为“鸡头黄精”“大黄精”“姜形黄精”。
黄精主产于河北、内蒙古、陕西等地,呈结节状弯柱形,结节略呈圆锥形,常有分枝,表面黄白色或灰黄色,半透明,有纵皱纹,茎痕圆形,因形似鸡头,故习称“鸡头黄精”。
滇黄精主产于云南、贵州、广西等地,呈结节块状,肉质较肥厚,个头较大。表面淡黄色至黄棕色,具环节,有皱纹及须根痕,结节上侧茎痕呈圆盘状,圆周凹入,中部突出。因其个头较大,肉质肥厚,故习称“大黄精”。
展开剩余61%多花黄精主产于贵州、云南、湖南、安徽、浙江等地,药材呈长条结节块状,长短不等,常数个块状结节相连,结节上侧有突出的圆盘状茎痕,表面灰黄色或黄褐色,粗糙。因其形似姜,故习称“姜形黄精”。
三种黄精虽形状各有差异,但三者均质硬而韧,不易折断,断面角质样,手捏有颗粒性,口尝气微,味甜,嚼之有黏性。三者均以块大、色黄、质润泽、习称“冰糖渣”者为佳。三种黄精均可以作为黄精使用。
黄精黑豆煲瘦肉
材料(2-3人份):
黄精30克,黑豆50~80克,瘦肉350克,陈皮1瓣,食盐适量。
做法:
(1)黑豆温水浸泡30分钟;瘦肉切块,洗净焯水;陈皮浸泡切丝。
(2)锅内加水煮沸,放入所有食材,大火烧开转小火煲1小时。
医生点评:
黑豆,补肾活血,能黑发与抗衰老,是常用保健食品。黄精,就如春雨“润物细无声”一般,滋养脏腑且有益筋骨。搭配健脾促运化的陈皮,整个菜品能调理肝肾、乌发、养颜与强筋壮骨,适合久病体弱的中老年人,或白发早生、想葆青春的职场精英。
小贴士:
湿热体质人群不作推荐。
点击进入 望舌问诊
辨体质,可到广东省中医院
大德路总院研修楼7楼治未病中心
初审 | 王军飞
审核 | 张靓雯
审定 | 陈佳佳在线配资平台网址
发布于:广东省豪瑞优配提示:文章来自网络,不代表本站观点。